是夜,聚餐的人群早已散去,各自归家,而有一些人享受着夜的宁静,慢慢走着,转身走进了小巷里的酒吧。
它必须是一家静谧有情调的酒吧,客人不多,但又开放包容有气质。
它必须是一家连门牌都不显眼的酒吧,独行的成年人不会靠近那些霓虹灯闪烁不停的酒吧。
只有在这里,所有成年人说不出口的故事,难以启齿的过去,才会在一杯杯酒中倾诉出来。
2006年播出的日本动画《调酒师》就讲述了「伊甸园」酒吧里,调酒师佐佐木溜与客人们关于酒和人生的故事。
调酒师佐佐仓溜,擅长调制鸡尾酒,拥有记住每位客人喜好的卓越记忆力,耐心、善于倾听,不越界但又有温度。
当客人表达对酒吧的不信任时,他会耐心解释。
当客人落寞时,他会仔细倾听,为他们调上一杯最能慰藉客人的鸡尾酒。
如果客人想尝鲜,但不知道哪款最适合自己,不敢尝试从未喝过的酒?
没事,佐佐仓会告诉他们。
印象最深刻的是「后悔一杯」。
人生有很多的选择,年届七旬的冈岛却一直活在过去的记忆里,后悔当年放弃了舞台事业,离开了奋斗多年的搭档。
即便在后来的几十年里,搭档曾多次寄演出票给冈岛,冈岛也不敢面对,不敢赴约。
直到这天,最重要的伙伴离世,冈岛陷入了自怨自艾,「每每想起这些,就觉得自己迄今为止的人生都好像无意义似的」。
于是佐佐仓为他特调了一杯玛格丽特。
告诉他,后悔的过去也绝非一无是处。
「后悔的一杯」探讨的是人到暮年的幡然醒悟。
而「遗忘在酒吧里的东西」主角就是遭遇职场危机的中年人。
即将被贬去地方分公司的柴田,因为应酬来到了「伊甸园」。
交谈之中,上司的每句话都似乎暗含了嘲讽,让本就难受的柴田更加沮丧。
总算送走了上司,柴田发现调令落在了酒吧,于是回到了「伊甸园」。
原来刚刚上司和柴田的对话,佐佐仓都看在了眼里,但因为调酒师的职责,他不能介入客人之间的谈话。
为了安慰柴田,佐佐仓调制了一杯 Daiquiri 。
原来海明威在古巴哈瓦那度过了22年,在那段最艰难的岁月里,海明威最常喝的就是 Mojito 和 Daiquiri 。
喝着 Daiquiri,柴田想起了《老人与海》的故事:
「But a man is not made for defeat. A man can be destroyed but not defeated」
成年人的酒桌上,一杯接一杯,我们都在扮演着那个看似游刃有余的大人。
很多时候,其实我们更渴望着一个人的酒桌,因为有些话不能和家人朋友说,有些酒也只能自己喝。
一杯酒下肚,喜悦、欢笑、愤怒,痛苦,都融化在了血液里。再喝一杯,发现同样也是一个人的调酒师,「好想找一个人听我说说话」,于是开始不知不觉地倾述。
正如佐佐仓所说:
「在吧台之上,调酒师为客人服务的其实不是酒,而是快乐的回忆,安乐的时光,灵魂的治愈,酒吧的吧台就是充满那些回忆的舞台」
除了对成年人现实生活的探讨,这部动漫最大的亮点就是,鸡尾酒。
每一集都会有一款鸡尾酒伴随着主线故事登场,展示整个调酒的过程,有时还会顺带介绍这款酒背后的故事。
对于喜欢鸡尾酒,但去到酒吧不知道点哪一款的人来说,这部动画就像是一本鸡尾酒推荐指南。
记下笔记,以后去酒吧尝试,希望我们遇到的调酒师能像佐佐仓一样温和有礼。
END
文末福利,特附上整理好的调酒笔记~
练习曲 Etude 材料:苏兹酒适量,香槟适量
占列 Gimlet
材料:金酒45毫升,酸橙汁15ml,糖浆适量
马提尼 Martini
材料:金酒50毫升、苦艾酒少许几滴,新鲜橄榄1颗
绿色蚱蜢 Grass Hopper
材料:白色可可酒1/3盎司,绿色薄荷酒1/3盎司,鲜奶油1/3盎司,薄荷叶1片
边车 Side Car
材料:白兰地2盎司,橙味力娇酒1盎司,柠檬汁1盎司,橙子1个
玛格丽特 Margarita
材料:白龙舌兰40毫升、橙味力娇酒或君度5毫升、酸橙汁15毫升、青檬片2片、粗盐少许
金汤力 Gin &Tonic
材料:金酒45毫升,汤力水适量,柠檬切片
尼克拉斯加 Nikolaschka
材料:白兰地25毫升,薄柠檬片1片,砂糖少许
灰姑娘 Cinderella
材料:作为一款无酒精鸡尾酒,酒量不行的女生们点这杯最是安全不过
血腥玛丽 Bloody Mary
材料:伏特加1.5盎司,番茄汁4盎司,撒上辣酱油、干辣椒粉、芹菜盐、黑胡椒粉,柠檬1片,芹菜杆1根
血腥凯撒 Bloody Caesar 材料:伏特加、Clamato juice(一种番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁)、胡椒、辣酱、worcestershire sauce(一种酸苦味酱料),芹菜盐,用青柠和芹菜梗装饰
杰克玫瑰 Jack Rose
材料:苹果杰克1/2,青柠汁1/4,石榴糖浆1/4
Amaretto Alexander
材料:白兰地1/3,白可可力娇酒1/3,鲜奶油1/3,磨碎的肉豆蔻1颗
宝石 Bijou Cocktail
材料:干金酒20毫升,甜味美思20毫升,绿色查尔特酒20毫升,柳橙苦精1dash,分层。
将成品加入冰块用汤匙搅动之后,就变成了琥珀之梦 Amber Dream
海明威代基里 Hemingway Daiquiri
材料:哈瓦那白朗姆 110毫升,酸橙汁2个,葡萄柚半个,樱桃利口酒6滴
冰沙代基里 Frozen Daiquiri
材料:白朗姆40毫升,鲜榨酸橙汁15毫升,白库拉索酒1茶匙,砂糖1茶匙,碎冰1杯
阿伯丁安格斯 Aberdeen Angus
材料:苏格兰威士忌45ml,杜林标20ml,蜂蜜1茶匙,柠檬汁15ml
黑魔女 Black Witch
材料:深色朗姆酒1/2盎司,杏仁利口酒半茶匙,菠萝汁1/2盎司
生锈钉 Rusty Nail
材料:苏格兰威士忌40毫升,杜林标甜酒20毫升
天使之吻 Angel’s Tip
材料:可可甜酒0.75盎司,鲜奶油0.25盎司,樱桃1颗
茴香酒矿泉水 Pastis water
香槟提神酒 Champagne Pick-Me-Up
材料:白兰地2盎司,橙汁1盎司,青檬汁1盎司,石榴汁1茶匙,香槟适量
红磨坊 Moulin Rouge
材料:白兰地30毫升,菠萝汁80毫升,香槟适量,菠萝1块,樱桃1颗
黑丝绒 Black Velvet
材料:健力士黑啤150毫升,香槟150毫升
红眼 Red Eye
材料:啤酒1/2,西红柿1/2
罗伯罗伊 Rob Roy
材料:苏格兰威士忌60毫升,甜味美思15毫升,安哥斯拉苦精1滴,樱桃1颗
公牛子弹 Bull Shot
材料:伏特加30毫升,牛肉汤适量
还有
长岛冰茶 Long Island Iced Tea
龙舌兰日出 Tequila Sunrise
新加坡司令 Singapore Sling
螺丝起子 Screwdriver
莫吉托 Mojito
B52
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