只會給客人倒酒的服務生叫“吧檯”，而能給每位客人製作出唯一屬於他們的那杯酒的人，叫“調酒師”。
凡是帶上“師”字樣的日本片子，總是讓人期待，八成是跟某種特殊的行業有關，而且會把這種職業最有趣、最精妙的一面展現出來。《調酒師》就是這樣。佐佐倉溜（我比較喜歡叫他小溜）是身懷絕技的調酒師，擁有一家自己的酒吧“伊甸園”，他被大家稱為“神之一杯”。日語裡的“神”，據我推測，凡是用在“神之XX”的結構中時，沒有超自然的意思，只是說明某種技藝出神入化，比如《棋魂》中的“神之一著”。是怎樣的神之一杯呢？喏，他可以從一杯酒中窺見顧客的人生，並用一杯酒治癒人心的傷痛。無論是想找到n年前酒配方的孫女、失意的職員、感情危機的夫婦、官司纏身的政客、事業迷惘的導演，都能從小溜的調製的酒裡找到啟迪。貌似有點玄乎，但小溜自己認為，這世上只有兩種職業絕對不能背叛顧客，一種是醫生和藥劑師，另一種就是調酒師。醫生治癒軀體，調酒師治癒心靈。
在作者筆下，調酒師確實成了心理醫生的翻版，唯一的道具就是酒。從無數的品種、配方、調製方法、飲法中找到最適合面前這位顧客的一杯酒，除了技藝非凡，還有與技藝無關的才能，即窺視人心的才能。只需三言兩語，甚至連話都不必說，他就能診斷出你煩惱何在。第一集裡，旅館老闆的孫女找小溜幫忙尋找十多年前一瓶酒的配方。當時女孩的父親和祖父因為經營理念不同正鬧矛盾，父親想以一瓶酒與祖父和解，女孩卻不慎打破酒瓶，後來父母很快過世，她無從知道那是什麼酒，多年愧疚在心，總想讓祖父喝一口當時的酒。小溜從她對酒瓶觸感的描述和歷史背景中猜出那是一種日本產的威士忌酒，正如父親和祖父爭執的焦點是日本式的旅館是否應該跟進潮流，變成現代旅館，這種威士忌酒，正代表了拿來主義的成功。管窺一斑，足以看出《調酒師》是一部闡釋酒的意義的片子。也許看過這部片子，能更明白日本文化中怎麼會有那麼多“道”，在許多微小的地方追求技藝的極致和精神的超越。
所以小溜會為了一個討厭酒吧半夜來發洩的顧客，不惜打碎伊甸園的鎮園冰雕，製作出獨一無二的兌水威士忌，也會為了用溫和的方法阻止欺詐師（說起來又是一種奇怪的職業，日本的職業騙子就叫“欺詐師”）欺騙女顧客，違反酒吧規定跟他猜酒，還會為了勸服一個表面自負內心自卑的大學教授，用理論上不可做到的方法——雙手同時倒黑啤和香檳，卻一滴也沒有濺出——做成“深黑絲絨”，證明流體力學理論不能解釋一切問題。每篇一個小故事的《調酒師》，一共只有11集，畫風平實，人物不夠美型，情節清淡，可說是單純以理念和知識來吸引觀眾（讀者）的另類日本動漫。本質上說，它與我之前看過的任何一部動畫作品都很不相同，哪怕是《蟲師》那樣以深刻的哲理寓意取勝的片子，也有更為有趣的故事和更為出色的聲色效果。這點也可以從主角的塑造看出，拋開技藝不說，佐佐倉溜擁有與他年紀毫不相稱的人生體驗、透視一切的眼力和無所不容的同情力，本身就代表了一切藝術的極致，恍若技藝和理念本身的存在，要不是接近尾聲時有一集涉及他一點成長曆程，這位男主角可說是令人感覺相當抽象，個性很不豐滿，完美到不真實。
《調酒師》的特別之處，還不只是強調理念，它的敘述方式也很罕見。這部片子上場的人物不多，每集都會出來新的角色，一般來說，這類以單集為故事單位的動畫，絕大多數人物不會重複出現，集與集之間甚少情節關聯。《調酒師》裡的所有人物，卻是反覆出現的，而且是以功能性的角色出現。除了小溜當然是所有故事的主軸，他所有的顧客，自從首次在故事中扮演角色後，都會在以後的某個或某些個故事中扮演旁白。其實前面大家就明白了，幾乎通篇都在描述酒類知識和人生哲理的動畫，必須依賴不斷的對話和旁白，這當然不能由小溜和顧客兩人來完成。所以那些配角們，再次上場後就拋棄了自己的身份，成為抽象的旁白者，或者介紹某種酒的誕生背景，酒的配方和調製，或者訴說某個與當下情節有關的故事。這種敘事方式，使《調酒師》具有全方位的視角和多線結構，形式也多樣，旁白者們甚至會採取互問互答的方式來傳達背景知識。這種矛盾，在小說中只要不是第一人稱，都很容易解決，但在動畫裡，居然可以這樣活潑不受約束。很難想象單純以文字表達的《調酒師》可以取得同樣的效果。
每集的開頭會介紹本集涉及的酒名，結尾會公佈這種酒的詳細配方，主題曲的音樂奇怪地具有強烈的動作感，像是《犬夜叉》之類劇情劇才有的音樂，片尾曲更奇怪地配合了真人演出。這是一個從頭到尾充滿奇點的片子。而專業的程度完全值得收藏（詳見百度某高人整理的資料）。
http://zhidao.baidu.com/question/30157005.html
小溜的聲優水島大宙很棒，聽多了會有微醺之感……
作者必然是極其愛酒、懂酒的人，說不定也是一個“調酒師”吧。
